안녕하세요.

믿을 수 있는 상권분석 서비스,

나이스비즈맵입니다. 😊

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지금 우리나라 카페 시장은 경쟁이 정말 치열하죠.

최근 7년 사이 카페 수가 2배 넘게 늘어나면서,

이제는 인구 540명당 카페가

1개씩 있을 정도가 되었습니다.

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대형 프랜차이즈는 넓은 매장과 탄탄한 인프라를,

저가 커피 브랜드는 싼 가격을 앞세워

골목을 차지했습니다.

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이런 상황에서 돈과 자본이 부족한

개인 카페 사장님이 가격을 낮추거나

매장을 크게 늘려서 따라가는 건 위험한 선택입니다.

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시장의 새로운 흐름

서울 골목길 로스터리가 해외 관광객을 사로잡은 비결

하지만 이런 빽빽한 경쟁 속에서도

손님이 알아서 찾아오게 만든 카페가 있습니다.

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서울 망원동에 있는

소형 로스터리 카페 ‘딥블루레이크’는

매장은 작지만 특별한 커피 경험을 팝니다.

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출처: 딥블루레이크 페이스북

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에티오피아나 온두라스 같은 나라에서 구한

희귀한 원두를 직접 고르고,

수분량에 따라 초 단위로 볶아냅니다.

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그리고 커피가 식어갈 때

시간에 따라 달라지는 맛까지 깐깐하게 테스트하죠.

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미국 언론 '포브스(Forbes)'도

서울의 이런 작은 로스터리 카페들을 주목했습니다.

희귀한 원두와 특별한 로스팅 방식으로

독특한 커피 문화를 만들고 있다고 칭찬했죠.

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실제로 외국인 관광객들은

큰 매장이나 저렴한 가격 때문이 아니라,

원두의 향을 설명해 주는 카드와

사장님만의 커피 이야기를 경험하기 위해

일부러 골목 구석까지 찾아오고 있습니다.

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출처: unsplash

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미국의 ‘블루보틀’이나 일본의 ‘아라비카 커피’가

작은 매장에서 출발해 세계적인 브랜드가 된 것처럼,

확실한 콘셉트와 경험은 매장의 크기를 뛰어넘는 힘이 됩니다.

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두 브랜드의 출발점도

결코 크거나 화려하지 않았습니다.

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출처: unsplash

☕ 미국 샌프란시스코의 '블루보틀'은

창업자가 주말 장터의 작은 수레나 좁은 차고지에서

커피를 볶아 내리며 시작되었습니다.

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미리 볶아둔 쓴 아메리카노 대신,

"볶은 지 48시간 이내의 신선한 원두만

정성껏 내린다"는 철저한 고집 하나로

사람들의 발길을 끌어모았죠.

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☕ 일본 교토의 '% 아라비카 커피'

역시 마찬가지입니다.

출처: 오사카인포 오사카관광지도

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9평 내외의 좁은 골목길 매장에서

출발했지만, 특유의 세련된 라테아트 기술과

깔끔한 디자인, 그리고 '세계 곳곳을 누비며

좋은 커피를 선보인다'는 독특한 감성으로

전 세계 여행객들이 찾아오는

글로벌 브랜드로 성장했습니다.

See the World Through Coffee

% 아라비카의 브랜드 철학

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이들이 거대한 프랜차이즈 사이에서

전 세계 사람들을 사로잡은 비결은

'매장의 크기'나 '화려한 인테리어'가 아니었습니다.

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어디서나 경험할 수 없는

대체 불가능한 맛과 브랜드 스토리라는

'확실한 알맹이'를 갖고 있었기 때문입니다.

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골목길의 소형 카페가 가질 수 있는

가장 강력한 무기 역시 바로 이 '독창적인 경험'입니다.

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실패를 줄이는 핵심

뾰족한 콘셉트가 실제 매출로 연결되려면..

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여기서 사장님들이 꼭 얻어가셔야 하는

핵심 포인트가 있습니다.

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"내가 만든 특별한 커피가 마음에 들어도,

그 동네에 그걸 사 먹을 손님이 없으면 소용없다"

는 점입니다.

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아무리 정성껏 원두를 볶고 준비했어도,

내 매장 앞을 지나가는 사람들이

'5분 만에 제일 싼 아메리카노를 사서

출근해야 하는 직장인'뿐이라면

그 커피는 팔리기 어렵습니다.

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따라서 내 매장 주변을 미리 확인해보아야 합니다.

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◦ 외부 유입 및 타깃 분포:

내 매장이 위치한 골목이 외부 방문객이나

외국인 관광객이 자연스럽게

찾아올 수 있는 동선에 위치해 있는가?

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◦ 소비 패턴과 객단가:

주변 상권의 유동인구가

기꺼이 스페셜티 커피와 원두 구매에

비용을 지불할 수 있는 연령대와

소비력을 갖추었는가?

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◦ 체류 시간과 활성화 시간대:

매장 이용객들이 주로 머무는 요일과

시간대는 언제이며,

주변 상권의 업종 구성은

어떻게 이루어져 있는가?

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결론✨

감이 아닌 데이터로 타깃을 보세요.

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자본이 부족한 개인 카페일수록

"언젠가 손님이 오겠지" 하고 무작정 기다려서는

안 됩니다.

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내 커피의 가치를 알아줄 진짜 손님이

어디에 모여 있는지 데이터로 정확하게 찾아내는

전략이 필요합니다.

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사장님이 공들여 만든 커피 한 잔이

진짜 그걸 원하는 손님과 만날 수 있도록,

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매장 주변의 유동인구 성향과 손님들의 소비 습관을

나이스비즈맵에서 먼저 확인해 보세요. 🙌

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나이스비즈맵 종합보고서 | 여의도동 커피전문점

나이스비즈맵 종합보고서 | 여의도동 커피전문점

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🔗 참고 문헌 및 출처

• Seoul Economic Daily: Seoul's Micro-Roasteries Emerge as Tourist Draw

• 한국경제: 베일 벗은 블루보틀 1호점…스페셜티 커피 시장 달아오른다

• LIVE JAPAN: 교토여행 - 교토의 유명 커피 브랜드 ‘아라비카 교토’의 교토 히가시야마 본점 탐방기