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#121
왜 카페에서 초계국수를 팔까?
2026.08.13
안녕하세요.
믿을 수 있는 상권 분석,
나이스비즈맵입니다! 😊
요즘 카페를 지나가다 보면
'여기가 카페야, 식당이야?'
라는 생각이 절로 들곤 합니다.
바로, 카페들이 커피와 함께
떡볶이, 주먹밥, 국수와 같은 한 끼 메뉴를
앞다퉈 내놓고 있기 때문인데요.
좌: 더벤티, 우: 감성커피
오늘은 카페들이
왜 '한 끼 메뉴'에 뛰어들고 있는지, 🤔
이 변화가 어떤 의미인지
함께 짚어보려고 합니다.
카페야, 식당이야? 카페 메뉴판의 화려한 변신
커피 브랜드 | 출시 메뉴 |
|---|---|
더벤티 | '더벤티네 키친' 카테고리 - 냉초계국수, 떡볶이, 주먹밥 |
컴포즈커피 | 분모자 떡볶이 출시 |
메가MGC커피 | 치킨 브랜드 협업 양념 컵치킨, 통소시지 김치볶음밥 |
이디야커피 | 불고기 볶음밥, 저당 떡볶이 등 식사 메뉴 5종 |
떡볶이, 국수, 볶음밥까지…
주요 브랜드들의 최근 행보만 봐도
이 경쟁이 얼마나 치열한지 알 수 있습니다.
출처: unsplash
사실 '커피만으로는 부족하다'는
이야기 자체는 어제오늘 나온 게 아닙니다.
한국창업전략연구소 이경희 소장은
이미 2017년에 카페업종에
커피+α가 필요하다며, 브런치, 디저트카페가
수익구조를 넓힌 다크호스로 주목받고 있다고
짚었었는데요.
다만 그때 이야기됐던 '+α'는
샌드위치나 케이크, 쿠키 같은
가벼운 브런치, 디저트 수준이었고,
지금처럼 떡볶이, 초계국수, 볶음밥,
컵치킨의 경우는 또 다른 차원의 변화죠.
출처: 조선일보
'커피에 곁들이는 메뉴'가 아니라
'카페가 아예 한 끼 식사를 책임지는 곳'으로
바뀌고 있다는 뜻이니까요.
그렇다면, 왜?
1. 화제성
이색 메뉴 하나로 사람들의 관심을 끌면서,
자연스러운 바이럴 효과를 냅니다.
궁금해서 매장을 찾은 손님은
결국 커피나 디저트도 함께 구매하게 됩니다.
2. 한 번에 더 많이
1,000~2,000원짜리 커피 한 잔만 팔아서는
남는 게 적으니, 식사 메뉴를 같이 팔아
손님 한 명당 결제 금액을 높입니다.
3. 매출이 빈틈없는 시간대
오전에는 샌드위치, 점심에는 국수, 오후엔 커피! 손님 뜸한 시간 없이 매장을 꽉 채울 수 있습니다.
옆집이 하니까 나도? 무턱대고 따라 하면 큰일납니다
지금 우리나라 카페 수는 무려 10만 개가
넘습니다. 커피만으로 차별화하기엔 힘들죠.
그렇다고 '우리도 내일부터 떡볶이 팔자'
했다가는 주방만 엉망이 될 수 있습니다.
결국 중요한 건 '무엇을 팔 것인가'가 아니라
우리 상권에 어떤 소비자가,
어떤 니즈로 움직이는지!
오피스 상권이라면 빠르게 먹을 수 있는 한 끼가,
주거 상권이라면 여유롭게 즐기는 브런치가
더 잘 맞을 수 있으니까요.
우리 매장 앞을 지나는 사람들의 소비 패턴을
먼저 읽어야, 메뉴 확장도 실패 없이
이어질 수 있습니다!
카페 메뉴 확장 전 필수 체크리스트 📝
국수도 파는 프랜차이즈 카페 사이에서
우리 매장이 살아남으려면?
이제는 감이 아니라
정확한 정보가 바탕이 되어야 합니다.
우리 가게 앞을 지나는 사람들이 직장인인지,
자취하는 학생인지에 따라
메뉴 구성이 완전히 달라져야 하니까요.
📝 카페 메뉴 확장 전
필수 체크리스트
☐ 우리 매장 주변의 주 고객층은 누구인가?
(오피스 vs 대학가 vs 주거지)
☐ 근처 식당들의 매출이 점심에 몰리는가,
저녁에 몰리는가?
☐ 배달 앱에서 인기 있는
식사 메뉴는 무엇인가?
☐ 우리 매장 주방에서 간편하게
조리할 수 있는 품목인가?
☐ 주변 경쟁 카페들은 어떤 사이드 메뉴로
수익을 내고 있는가?
어떻게 확인해야 할지 모르겠다면,
나이스비즈맵 데이터로
하나씩 직접 확인해보세요!
우리 매장 주변 유동인구의 연령,
시간대별 흐름부터, 인근 업종 매출 데이터까지
한눈에 확인할 수 있습니다!
마무리하며✨
창업을 고민하는 예비 사장님부터
현재 운영 중인 사장님들까지!
나이스비즈맵을
우리 동네 메뉴 분석에 활용해보세요!
커피만 파는 곳이 아닌,
동네 사람들의 하루를 책임지는
'알짜배기 매장'으로 거듭날 힌트가
데이터 속에 숨어있을지도 모릅니다!
🔗 참고 문헌 및 출처
매일경제: “커피 내리다 면까지 삶는다”…‘초계국수’까지 선보인 저가커피
아주경제: [김현아의 아는 맛] "아아에 국수 주세요"…카페 메뉴판에 무슨 일이
한국경제신문: 1500원 커피 사려다 '깜짝'…"초계국수 팝니다" 파격 변신 [권용훈의 트렌드워치]
뉴시스: 전국 카페 10만개 돌파
카밥족
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