안녕하세요.

믿을 수 있는 상권분석,

나이스비즈맵입니다.

최근에 저희는

‘찾아가는 상권분석 이벤트’를 통해

사장님들을 직접 만나뵙고,

무료 컨설팅을 진행했습니다.

현장에서 들은 생생한 고민과 분석 과정을

간단히 소개해 드리겠습니다.

돈까스 창업 준비하시거나,

운영 중인 사장님들이 보시면

좋겠습니다.

위치

• 대구

업종

• 돈가스전문점

신청 사유

프랜차이즈라 변경에 제한적이고 바로 옆에 큰 병원이라

고객층도 제한적인 상황인데 어떻게 매출을 올릴 수 있을지 고민입니다

목차

• 현재 상황 요약

• 상권의 특징

• 개선 방향

• 인사이트

상권분석 컨설팅 현장 모습입니다.

1. 현재 상황 요약

사장님은 어떤 어려움에 직면하셨을까요?

주변 큰 병원이 있어서

주요 고객층은 병원 보호자, 환자,

인근 오피스 근무자로 구성되어 있음

매출은 점심 8, 저녁 2정도 비율로

점심에 집중되어 있고

주말은 주중 매출의 30% 정도 수준으로

토요일 단축 근무, 일요일 휴무로 운영

병원 앞이라 고객이 제한적이며

점심 비중이 높아 점심에 몰려야 매출 발생

2. 상권의 특징 및 문제점

객관적인 데이터와 현장 분석을 통한

환경 요인을 다면적으로 살펴봅니다.

상권의 한계

병원과 오피스가 수요는 안정적이나,

가족 및 젊은층 수요가 부족

메뉴 구성

메뉴 수가 많아 고객 선택 어려움

돈가스 전문점 정체성 약화

돈가스 외에 사이드 비중이 높음

우동, 소바, 유부초밥, 함박 등

리뷰 및 브랜딩

네이버 상위 노출되기 힘든 리뷰수,

강점인 고기 질이 드러나지 않음

(메뉴에 있는 사진과 플레이팅,

리뷰 내용과 사진..)

특색있는 메뉴가 강조되지 않음

3. 개선 방향

현실적으로 적용 가능한 실행 방안을 제안합니다.

병원 및 오피스 고객을 강점으로 활용

• 점심 회전율 극대화하기

• 메뉴 수 다운사이징으로 회전율 강화

메뉴 구성 변경

• 메인메뉴 돈가스 강화를 위해 사이드 비중 축소

• 사이드 메뉴 구성과 더불어 양도 조절 필요

• 돈가스와 적합한 생맥주 도입

• 병원 및 오피스 특화 점심 세트로 차별화

리뷰 확대

• 특색있는 사이드 제공,

• 할인 프로모션 이벤트로 리뷰 확보

• 고기 "단면"이 보이도록 플레이팅

• 기본 돈가스 외 특색있는 돈가스 콘셉트 브랜딩

4. 인사이트

사례를 통해 얻을 수 있었던 교훈은?

☝️ 상권 활용하기

매출 향상을 위해서는

상권 특성을 활용해야 합니다.

주변에 큰 병원이 있다면

병원 내방객, 환자를 위한

메뉴 구성을 해야합니다.

✌️매출을 끌어올리는 비밀, 데이터 분석!

메뉴 축소를 제안하면 모든 사장님이

그래도 이 메뉴 주문하시는 분들이

꼭! 계시다고 하십니다.

리뷰 수와 내용 데이터와

POS데이터 기반으로

메뉴별 매출 "기여도"를 분석하여

기여도가 낮은 메뉴를 가려낼 수 있습니다.

냉동식품이라 보관이 용이하다는

이유로 유지하고 계셨던

사이드 메뉴들이 있다면

POS데이터를 통해 과감히 결정해보세요!

👌상권 주요 고객과 메뉴의 조화도 중요

상권 선정 혹은 이전을 고민중이라면

메인 메뉴 "수요가 많은 고객층"을 고려하세요.

무조건 유동인구가 많다고해서

모든 사장님에게 좋은 상권이 아닐 수 있습니다.

돈가스는

"아동, 가족 고객층과 젊은 남성층"에게서

수요가 많습니다.

본 컨설팅은 상권분석 전문가의 분석 결과와 현장 경영인의 경험을 토대로 제공되는 자료입니다.

컨설팅 과정에서 제공된 상세 내용은 대상자의 경영 상황과 영업 전략을 보호하기 위해 생략되었음을 알려드립니다.

컨설턴트 또한 사전 동의 없이 제3자에게 공유하지 않습니다.