안녕하세요,

믿을 수 있는 상권분석 나이스비즈맵입니다.

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요즘 자동차를 사려고 하면 하이브리드 많이 고려하시죠.

그런데 커피 로스팅 기계에도 하이브리드​가 있는 거 알고 계셨나요?

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오늘은 친환경 로스팅 기계를 소개해드리겠습니다.

로스팅, 커피 탄소 발자국의 15%

🔥로스팅, 화석연료 사용하는거 아시나요?

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커피 로스팅은 고소한 향과 깊은 맛을 만드는 필수 과정이지만,

전통적으로는 천연가스·LPG 같은 화석연료를 쓰며

온실가스를 배출해 왔습니다.

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커피 1kg를 로스팅하는 동안

최대 7kg의 온실가스가 발생하는데요,

(2022.09.19 Measuring and Mitigating GHGs: Coffee)

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이 때문에 최근 업계에서는

전기·수소 등 대체 에너지를 활용하는

친환경 로스팅 기술이 빠르게 주목받고 있는데요,

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🌍왜 로스팅의 탄소 배출을 줄여야 할까?

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로스팅 시설에서의 가열 과정에서 발생하는

대기오염 물질과 온실가스는 환경에도 당연히 나쁘지만

작업자 건강과 환경에 영향을 줄 수 있습니다.

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로스팅 환경에서 기준치 이상의 휘발성유기화합물과

일산화탄소에 노출되는 사례도 보고되었습니다.

(기준치 5ppb, 실제 노출 79ppb)

(2022.09.18 Front Public Health)

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로스팅의 탄소 배출은 커피 생산 및 소비에서 약 15% 비중으로

최근 대체 에너지를 활용한 로스팅 기계로의 전환이 활발합니다.

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수소와 전기로 로스팅!

​🍃친환경 말고도, 도심에서 활용이 좋아요

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가스 대신 전기나 수소를 열원으로 사용하는

대체 에너지 로스팅은

기존 로스팅 기계와 달리 가스 설비가 여의치 않아도

설치가 가능하다는 점에서 유리합니다.

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🌡️세밀한 온도조절로 맛 업그레이드!

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수소와 전기 로스팅 기계는

기존 로스팅보다도 세밀한 조절이 가능하여

원두의 맛을 끌어내기 좋을 수 있습니다.

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일본에서도 대형 커피 브랜드가

삿포로에서 수소 로스팅 커피 시음 이벤트를 진행하며

원두의 개성을 섬세하게 끌어낼 수 있는 장점을 시연했습니다.

(2025.08.07 퍼펙트커피뉴스)

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😓설비, 전기세는 좀 힘들지도

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이렇게 장점이 많은 대체 에너지 로스팅이지만,

수소는 수소를 열원으로 다루는 만큼 안전 설비가 필수적이고,

전기는 대형 설비일 경우 대용량 전원이 필요할 수 있습니다.

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좌측 사진 출처: Neuhaus Neotec

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🔀하이브리드로 적응중

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이런 단점을 보완하기 위해 하이브리드 형태로

열원을 변경할 수 있는 로스팅 기계가 사용되고 있습니다.

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특히 대형 로스터 분야에서는 하이브리드 솔루션이 도입되어

그린 전력으로의 전환을 유연하게 지원하면서

성능 저하 없이 탄소배출을 줄이도록 설계되고 있습니다.

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장비를 새로 살 필요 없이 레트로핏!

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🛠️고쳐써요 기존 장비

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수소, 전기 로스터를 구매하지 않고

기존 장비의 일부를 바꾸는 레트로핏으로

대체 에너지 로스터 마련이 가능해요.

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로스터를 변경하고 싶은데

엄두가 나지 않았다면,

로스터 회사에 레트로핏이 가능한지

문의해보고 단계적으로 전환하는건 어떤가요?

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지금까지 대체 에너지 로스팅에 대해서 알아봤습니다.

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친환경 트렌드에 따라 어떤 로스터를 사용했는지도

메뉴에 적힐 날이 올까요?

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댓글에 여러분의 생각을 적어주세요!

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