안녕하세요, 믿을 수 있는 상권분석,

나이스비즈맵입니다.

최근에 저희는

‘찾아가는 상권분석 이벤트’를 통해

사장님들을 직접 만나뵙고,

무료 컨설팅을 진행했습니다.

현장에서 들은 생생한 고민과 분석 과정을

간단히 소개해 드리겠습니다.

위치

• 서울

업종

• 정통양식/경양식

신청 사유

초보사장이라 여러 상담을 하고 싶었습니다.

상권분석 접근법에 문제가 있는지 어떻게 운영을 해야 하는지 모르겠어요.

목차

• 현재 상황 요약

• 상권의 특징

• 개선 방향

• 인사이트

점포 현장 사진입니다.

1. 현재 상황 요약

사장님은 어떤 어려움에 직면하셨을까요?

소개팅 장소로 마케팅 해봤으나 효과 미흡

20대 여성 고객층이 적음

양식 불모지라는 평가를 체감하게 되는 상권

그러나 오피스에서의 신규유입 존재

매출 증가했으나 목표는 현재의 약 2배

2. 상권의 특징 및 문제점

객관적인 데이터와 현장 분석을 통한

환경 요인을 다면적으로 살펴봅니다.

콘셉트 불명확

전통주를 주력으로 밀지만,

양식 컨셉과는 맞지 않아 주류 매출 저조

메뉴 및 가격

세트메뉴가 부재함

샐러드 종류 부족

메뉴판 내 시그니처 메뉴 강조 부족

리뷰 및 마케팅

리뷰 내 방향성이 없어 컨셉이 명확하게 보이지 않음

20대 여성 손님 비중이 너무 낮음

운영방식

점심과 저녁 비중이 크게 차이나며,

특히 21시 이후 매출이 집중되어있음.

3. 개선 방향

현실적으로 적용 가능한 실행 방안을 제안합니다.

매출 효율이 좋은 콘셉트로 확정

• 매출 기여도가 낮은 전통주는 점차적 축소

• 맥주에 집중하여 판매 확장

메뉴 조정

• 세트메뉴 도입

• 시그니처 메뉴는 사진과 스토리로 강조

• 오늘의 메뉴 입간판으로 방문 유입

리뷰 이벤트 및 SNS 관리

• 리뷰 키워드를 '분위기'와 '20대 여성 모임'으로 집중

• 와인 1잔 제공 등 리뷰 이벤트 시행

• 인스타그램을 활용하여 메뉴, 재료, 스토리 강조

운영전략

• 점심과 저녁 메뉴판 차별화로 저녁에 집중

• 브레이크 타임 단축으로 이른 저녁 손님 수용

• 식전 스몰디시 도입으로 체감 가치 상승

4. 인사이트

사례를 통해 얻을 수 있었던 교훈은?

☝️ 미스매치는 과감하게 정리

퓨전이어도 양식은 전통주와 미스매치,

매출 기여도에서도 비중이 크지 않다면

과감하게 정리하는 것이 좋습니다.

✌️ 불경기에 객단가를 끌어올리는 디테일, 스몰디시

주류에 집중하는 업장이라면,

스몰디시로 객단가를 끌어올려보세요.

특히, 기본 제공할 안주와

간단한 안주 메뉴를 추가한다면

주류 매출 상승으로 이어질 수 있습니다.

본 컨설팅은 상권분석 전문가의 분석 결과와 현장 경영인의 경험을 토대로 제공되는 자료입니다.

컨설팅 과정에서 제공된 상세 내용은 대상자의 경영 상황과 영업 전략을 보호하기 위해 생략되었음을 알려드립니다.

컨설턴트 또한 사전 동의 없이 제3자에게 공유하지 않습니다.