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#114
원두 안 써도 커피 맛이? 카페 사장님이 알면 좋은 '대체 커피'!
2026.07.28
안녕하세요,
사장님들의 든든한 사업 파트너
나이스비즈맵입니다! 👍
요즘 카페를 운영하시는 사장님들을 뵈면
가장 많이 하시는 말씀이 있습니다.
"원두값이 너무 올라서 남는 게 없다"는
탄식 섞인 목소리인데요.
실제로 지난해 국내 커피 수입량은
전년과 비슷했지만,
수입액은 무려 36.7%나 급증했습니다.
원두 양은 그대로인데
돈은 훨씬 더 많이 쓰고 있는 셈이죠..!
브라질의 가뭄, 베트남의 폭우
주요 생산국의 이상기후로 인해
원두 공급이 불안정해진 데다
고환율까지 겹친 결과입니다.
심지어 2050년에는 아라비카종 재배지가
지금의 절반으로 줄어들 것이라는 예측까지
나오고 있습니다.
이런 위기 속에서
최근 식품업계가 주목하고 있는
원두 없는 대체 커피가 ☕
사장님들의 새로운 대안이
될 수 있을까요?
사장님들이 궁금해하실 핵심 정보를
나이스비즈맵이 꼼꼼하게 정리해 드립니다! 💡
1. 대체 커피, 실제 원두보다 얼마나 저렴한가? 💰
가장 궁금해하실 부분은
'원가 절감' 효과일 텐데요!
대체 커피는 원두 공급망에
의존하지 않기 때문에 원가 부담과 공급 불안을
동시에 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.
(1) 가격 차이
일본 코카콜라 그룹이 오는 9월 출시 예정인
원두 없는 대체 커피 '카페워터'의 경우,
500㎖ 기준 진짜 커피보다
약 20엔(약 190원)가량 낮게
책정될 예정이라고 합니다.
(2) 안정적인 수급
기후 변화의 영향을
직접적으로 받는 원두와 달리,
대체 커피의 주원료인
치커리, 보리, 옥수수 식이섬유 등은
상대적으로 수급이 안정적입니다.
출처: 롯데마트
이는 장기적으로 사장님들의
메뉴 가격 전략을 세우는 데 큰 강점이 됩니다.
2. 안 마시는 게 아니라 덜어내는 것, 디카페인 시장의 폭발적 성장 📈
대체 커피가 '가짜 커피'에 머물지 않고
하나의 시장 아이템으로 자리 잡은 배경에는
'건강(Healthy Pleasure)' 트렌드가 있습니다.
건강을 위해 카페인을 피하려는 수요가
엄청나게 늘고 있기 때문인데요.
국내 수입량 데이터
관세청에 따르면 국내 디카페인 원두 수입량은
2023년 6521t에서
지난해 1만 40t으로 2년 만에
무려 53.9%나 폭증했습니다.
출처: 동아일보
성장 속도의 차이
같은 기간 일반 원두 수입량이
3.9% 증가하는 데 그친 것과 비교하면,
디카페인 원두의 성장세가
압도적으로 빠르다는 것을 알 수 있습니다.
이제 디카페인이나 무카페인은
선택이 아닌 필수 메뉴가 되어가고 있습니다.
3. 매장 메뉴 도입 시 성공 방정식 3가지 🎯
출처: unsplash
(1) 차갑게 제공하기 (Ice Only)
차가울수록 산미와 향의 차이가 줄어듭니다!
아이스 음료나 라떼 베이스로
첫 타겟팅을 해보세요.
(2) 타겟층 명확히 하기
진한 원두 맛을 즐기는 마니아보다는,
'카페인에 민감한 고객'이나
'저녁 시간대 손님'을 겨냥하세요.
(3) 헬시(Healthy) 마케팅
'원두를 뺐습니다' 대신
'속 편하고 잠 잘 오는
친환경 디카페인 음료'라는 가치를 선물하세요.
🏃♂️ 변화하는 시장, 나이스비즈맵과 함께 준비하세요!
우리 동네에서 대체 커피의 수요가 있을지,
매장 주변 상권은 어떻게 변하고 있는지
궁금하다면 나이스비즈맵에서 확인하세요!
복잡한 데이터 분석도
나이스비즈맵에서는 무료로 가능합니다.
고유가와 고물가 시대,
모든 사장님의 열정이 매출로 이어지길
나이스비즈맵이 응원합니다! 🚩
🔗 참고 문헌 및 출처
연합뉴스TV: "원두 안 써도 커피 맛"…원두 가격 고공행진에 일본서 대체 음료 등장
용인신문: 치커리, 보리, 허브로 향과 쓴맛 구현 블라인드 테스트서 진짜 커피와 구별 어려워
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