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#128
차 한 잔에 담은 카페 매출 성공 전략
2026.08.27
1. 2030세대가 이끄는 국내 차(tea) 열풍
출처: unsplash
2030세대가 차를 즐겨 찾고 있습니다.
올 상반기 한 차 전문업체의 매출은
1년 전보다 18% 늘었는데,
그중에서도 말차 매출이 200% 급증하며
성장세를 주도했습니다.
백화점 3사의 차 매출도 20% 안팎으로 늘었고,
한 백화점이 연령대별로 분석해 보니
2030세대 매출이 40% 늘며
증가세를 이끈 것으로 나타났습니다.
커피보다 카페인이 적고 칼로리도 낮은 차를
찾는 '웰니스' 흐름이 반영된 결과인데요,
해외에서도 열기는 비슷합니다.
2. 해외에서도 진화하는 찻집
미국에서는 말차 전문점 앞에
주문을 기다리는 줄이 늘어서고,
SNS에는 말차를 마신 인증 게시물이
유행처럼 올라옵니다.
말차 시장은 매년 약 8%씩 성장해
2034년에는 100억 달러 규모를 넘길 것으로
전망됩니다.
실제로 이 흐름은 매장 풍경까지
바꿔놓고 있습니다.
미국 LA의 'Tea at Shiloh'는 손님들이
노트북 대신 점토나 수채화 도구를 만지며
시간을 보내게 하고,
시카고에 새로 문을 연 'Han Cha'는
대만 홍차와 태국 백차를 하이티 형태로 내며
화제를 모았습니다.
출처: unsplash
이런 사례를 보면 카페 창업을 준비하거나,
매장은 운영중인 사장님 입장에서는
'나도 이 트렌드에 올라타야 하나?'라는 고민이 생기죠.
그리곤 곧바로 다른 걱정이 따라붙을 텐데요. 🤔
안 그래도 좁은 매장에 손님이
차 한 잔 시켜놓고 노트북을 펴면,
그 자리는 하루 종일 회전이 안 되는데
마진은 어떻게 맞추나 싶을 수 있습니다.
이런 고민이 든다면,
아래 두 가지 방법부터 살펴보세요!
도구나 인테리어에 큰돈을 들이지 않고도
(1) 트렌드를 체험 요소로 바꾸는 방법,
그리고 그 과정에서
(2) 회전율까지 지키는 방법입니다! ✨
3. 비싼 도구값, 인건비 없이 '체험형 매출' 만들기
1. 말차 격불,
손님이 직접 체험하게 만들기
사장님이 격불을 대신 해주는 게 아니라,
손님에게 대나무 차선을 건네고
직접 저어 마시게 하는 '고객 체험형' 메뉴입니다.
사장님의 노동력과 제조 시간은 줄어들고,
손님에게는 "직접 격불을 해볼 수 있는
힙한 공간"이라는 경험이 남습니다.
도구 하나 추가하는 비용으로
체험 콘텐츠와 객단가를 동시에 챙길 수 있습니다.
2. 회전율을 지키는 '디지털 디톡스'
출처: unsplash
차가 주는 본질적인 가치는
결국 '느림과 대화'에 있습니다.
최근 일부 감성 찻집들은
휴대전화·노트북 사용을 직접 제한하는 대신,
보드게임이나 수채화 도구, 점토 등
아날로그 소품을 테이블 위에 올려둡니다.
저자본 창업자가 염려하는 것 중 하나가
'카공족으로 인한 테이블 회전율 저하'인데,
이 방식은 그 문제를 딱딱한 경고문 없이도
방어할 수 있는 방법입니다.
4. 짚고 넘어가야 할 문제!
💡이 트렌드, 우리 상권 손님도 반길까
이번 차 소비 증가는
2030세대가 이끌고 있습니다.
격불 체험이나 디지털 디톡스 소품 같은
감성 마케팅도 결국 이 연령대의 취향에
맞춰진 방식이죠.
문제는 이 반응이 모든 상권에서
똑같이 나타나지 않는다는 점!
매장 앞을 지나는 유동인구, 그리고
반경 내 거주·직장 인구의 연령대 구성이
40대 이상에 쏠려 있는 상권이라면?
공들여 들인 체험 요소가 정작 주 고객층에게는
낯설게 느껴질 수 있습니다.
출처: unsplash
💡이미 옆집도 하고 있다면?
경쟁 밀집도로 보는 '차별화 유효기간'
또 하나 확인해야 할 건 우리 상권에
비슷한 콘셉트를 내건 카페가
이미 몇 곳이나 있는지입니다.
격불 체험이나 디지털 디톡스형 인테리어는
지금은 특별해 보이지만,
반경 내 동종 업종 카페가
이미 유사한 콘셉트를 하고 있다면
더 이상 차별화 요소가 아니라
그 상권의 기본값이 됩니다.
이 두 가지를 사장님 감으로 판단하기는
쉽지 않습니다. 🤔
이럴 때 필요한 건,
나이스비즈맵!
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🔗 참고 문헌 및 출처
미주중앙일보: 커피 대신 차 마신다 MZ세대 '찻집 열풍'
MBC 뉴스: 빠르게 젓자 뽀얀 초록 거품이‥2030세대도 커피 대신 차?
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